Un bucătar din Cluj-Napoca a devenit membru al unei prestigioase asociații gastronomice la nivel internațional: „ Nu trebuie să grăbești lucrurile”
Bucătarul și proprietarul unui restaurant din Cluj-Napoca, Nicolae Crăciun, a devenit din 1 ianuarie 2026 membru oficial al prestigioasei asociații gastronomice internaționale JRE – Jeunes Restaurateurs, care reunește peste 400 de restaurante și 160 de hoteluri din 17 din Europa și nu numai. El este al doilea bucătar din România care a fost ales în JRE.
Crăciun a declarat că el gătește de mulți ani și faptul că a devenit membru JRE nu-l va schimba cu nimic.
„Pentru mine, JRE nu e despre a ajunge undeva, ci despre a nu te opri. Gătesc de mulți ani și nu cred că am făcut asta vreodată pentru o distincție. A fost mai degrabă o nevoie să înțeleg cine sunt, de unde vin și ce pot spune prin mâncare, fără să mă ascund.
Un bucătar din Cluj-Napoca a devenit membru al unei prestigioase asociații gastronomice la nivel international: „ Nu trebuie să grăbești lucrurile”
Asta nu schimbă nimic spectaculos. Nu schimbă ritmul, nici direcția. Doar mă obligă să fiu mai atent, mai prezent, mai sincer. Cu mine, cu echipa, cu oamenii care stau la masă și poate nu știu ce e în spate, dar simt dacă e adevăr în farfurie”, a spus bucătarul.
Nicolae Crăciun a mai amintit că încă din copilărie a fost atras de mâncare și a crescut într-o familie în care mama lui gătea masa de la zero, folosind des ingrediente din propria grădină.
La începutul lui 2012 s-a înscris la HRC Culinary Academy din Bulgaria unde i s-a oferit ocazia de a învăța de la bucătari cu experiență și de a participa la două stagii practice: Market by Jean-Georges – W Hotel, Doha, Qatar și Chatham Bars Inn Restaurant – hotel de lux de 5 stele din Cape Cod, Chatham, SUA.
În 2016 a creat Cimbru Food Truck, iar la finalul lui 2018 a deschis Cimbru Restaurant. În 2021 a deschis Cimbru Author Cuisine, iar în 2024, Cimbru Focaccerie. În 2025, a inițiat CMB - Cimbru Culinary School sau Chef’s Mastery of Balance, o școală în parteneriat cu Global Swiss Learning. În prezent, restaurantele Cimbru au peste 50 de angajați.
0 Comentarii