Cea mai bună rețetă pentru cel mai bun cozonac din lume! Cadoul ideal de sărbători pentru cei dragi: „S-ar putea să mai faceți câțiva după”
Bucătăria românească continuă să fie subiect de dezbatere, chiar și în rândul propriilor creatori culinari. Cozonacul, desertul emblematic al Crăciunului, este exemplul perfect al unei tradiții disputate: oriunde îl vezi, cineva susține că originea sa nu este românească. Însă celebrul chef Adrian Hădean demonstrează că românii au știut să transforme influențele externe în preparate autentice și memorabile.
Adrian Hădean reinventează cozonacul românesc: tradiție, influențe europene și pasiune în laboratorul său artizanal
Hădean, cunoscut pentru pasiunea sa pentru gastronomie și pentru modul său didactic de a împărtăși secretele bucătăriei, a recreat cozonacul tradițional într-un laborator artizanal, inspirându-se din tehnici franțuzești și rusești, dar adaptându-le specificului românesc. „Strămoșul cozonacului este brioșa franțuzească, care permite o infinitate de forme și împletituri, dar gustul ei este simplu. Rusul a exagerat cu umplutura dulce. Românul, mai cumpătat și mai inventiv, a echilibrat toate acestea, adăugând arome mediterano-orientale și reguli mistico-fantastice, pentru a păstra autenticitatea”, explică chef Hădean conform Adihadean.ro.
Rețeta începe cu pregătirea maielei din 25 de grame de drojdie proaspătă, 30 de grame de făină și 60 de grame de lapte călduț. Aluatul se realizează cu ouă, unt, zahăr, coajă de lămâie și portocală, vanilie și rom, fiind frământat cu grijă și lăsat la frigider pentru odihnă. Umplutura, compusă din 400 de grame de nucă măcinată, 200 de grame de zahăr pudră, 50 de grame de cacao, trei ouă și 50 de grame de vinars, este pregătită separat.
După formarea rulourilor și răbdarea necesară pentru odihnă la frigider, cozonacul se coace la temperatură medie, fiind apoi scufundat în sirop aromat și lăsat să se răcească o zi întreagă. Rezultatul este un desert echilibrat, cu gust autentic, care păstrează tradiția românească, dar încorporează subtil influențele europene.
Răbdarea este esențială pentru a coace un cozonac mai bun ca oriunde
Chef Adrian Hădean subliniază că răbdarea și atenția la detalii fac diferența între un cozonac obișnuit și unul „de laborator artizanal”: „Nu e doar despre ingrediente, ci despre cum le combinăm, cum le respectăm și cum le adaptăm la gusturile noastre. Cozonacul românesc poate fi, și trebuie să fie, un produs de excepție”.
Pentru cei care consideră că prețul unui cozonac artizanal este ridicat, Hădean are un mesaj clar: munca, răbdarea și pasiunea din spatele fiecărui desert justifică fiecare leu. Cozonacul său nu este doar o rețetă, ci o lecție de tradiție, adaptare și creativitate culinară, perfectă pentru mesele de sărbători.
0 Comentarii