VIDEO. Cel mai cunoscut chef clujean își dezvăluie secretele. Rețeta pentru cel mai bun piure de cartofi: „Am pus niște brânză cu mucegai”
Cunoscutul chef clujean Adrian Hădean le dă sfaturi celor care sunt interesați să obțină cel mai bun piure de cartofi din lume. Asta, în condițiile în care tot mai multă lume fierbe cartofii în lapte pentru piure.
Așadar, chef Hădean oferă rețeta sa pentru cartofii piure în speranța că și alți clujeni se vor bucura de această mâncare atât de iubită de toată lumea, însă făcută cum trebuie.
„Am văzut că-i un trend pe net cu cartofii fierți în lapte pentru piure. Acum, părerea mea e că fiecare e liber să-și fiarbă cartofii în ce vrea, da’ depinde și ce cauți. Dacă vrei să simți și gust de cartofi în piure (aici am făcut niște cartofi zdrobiți, care s-ar fi făcut piure la o trecere prin sită), fierbe-i în coajă, în apă cu sare. Îi cureți cât sunt fierbinți, îi zdrobești, vii cu niște lapte cald, nu fierbinte, apoi cu unt rece.
Mai potrivești cu sare, ba poți pune și puțină nucșoară. Aici am pus cozi de ceapă și niște brânză cu mucegai. Carnea e extra. Cât despre grăsime de la carne, eu am uns cartofi cu ea, da’ voi dacă vă știți că nu duceți, nu puneți. Mie mi-a rămas în tavă, după ce am copt carnea (am avut o bucată de 1 kg de cotlet cu os, am copt-o cu sare, piper și ardei iute fulgi, la 150 de grade cam 90 de minute). Puteam să adun grăsimea și să folosesc doar sosul, da’ ce haz mai avea?”, a explicat chef Hădean.
1 Comentariu