Pentru o mămăligă foarte bună este nevoie de mălai de calitate și răbdare.

Mălaiul se fierbe în apă, în proporție de 1 la 4, sau dacă doriți o mămăligă mai moale chiar de 1 la 2. În principiu, pentru a fi mai simplu, la o cană de mălai se pun 3-4 căni de apă.

Apa se pune la fiert, iar când dă în clocot trebuie adăugat mălaiul, amestecând constant, pentru a nu fi cocoloașe și pentru a evita ca mămăliga să sară. Mălaiul se pune ca o ploaie, nu în porții mari.

După ce s-a pus tot mălaiul, oala cu mămăligă se lasă la fiert, la foc mic, dar se amestecă, scrie totuldespremame.ro.

Pentru o mămăligă mai cremoasă, în timpul fierberii puneți o bucată de unt și o jumătate de cană cu lapte.