VIDEO. Vizită surpriză a deputatului clujean Remus Lăpușan, la o fermă de bivolițe: „Așa arată munca făcută cu suflet și tradiție”
Deputatul clujean Remus Lăpușan a efectuat recent o vizită la ferma de bivolițe a lui Mircea Moldovan, un producător local recunoscut pentru modul tradițional în care își desfășoară activitatea. Evenimentul a atras atenția comunității tocmai datorită mesajului transmis de politician, care a subliniat importanța sprijinirii gospodăriilor autentice și a producătorilor care păstrează tradițiile locale.
Deputatul clujean Remus Lăpușan s-a dus în vizită la o fermă de bivoli
Lăpușan a declarat că Mircea Moldovan reprezintă „un exemplu de om harnic”, lăudând modul în care acesta reușește să mențină un proces de producție curat și natural. „Produsele lui sunt realizate cu grijă, păstrând tradiția, din ingrediente 100% naturale”, a afirmat deputatul în timpul vizitei. Acesta a menționat că fermierul lucrează exclusiv în aer liber, unde animalele sunt crescute în condiții naturale, iar laptele de bivoliță este obținut fără metode industriale, respectându-se ritmul firesc al animalelor.
„Am vrut să vedeți cum niște oameni harnici produc încă, în aer liber, lapte de bivoliță”, a mai adăugat Remus Lăpușan, subliniind că în Cluj și în întreaga Transilvanie încă există familii dedicate acestui tip de creștere, chiar dacă este mult mai solicitantă decât exploatațiile moderne. Deputatul consideră că astfel de ferme reprezintă o comoară locală, nu doar din punct de vedere economic, ci și cultural, pentru că păstrează o parte importantă a identității zonei.
De ce este apreciat laptele de bivoliță și cu ce se deosebește de laptele de vacă
Laptele de bivoliță este cunoscut de generații întregi pentru calitățile sale nutritive și pentru gustul său distinct, mai bogat și mai cremos decât cel de vacă. În primul rând, acesta are un conținut mai ridicat de grăsimi și proteine, ceea ce îl face ideal pentru prepararea produselor tradiționale precum cașul, telemeaua sau vestitul cașcaval din lapte de bivoliță.
De asemenea, laptele de bivoliță conține mai mult calciu și fier, fiind considerat o opțiune excelentă pentru cei care doresc o alimentație mai consistentă. Mulți specialiști îl recomandă pentru digestibilitatea bună și pentru faptul că are un conținut redus de colesterol comparativ cu laptele de vacă. Diferențele de culoare sunt, de asemenea, vizibile: laptele de bivoliță este mai alb datorită concentrației ridicate de caseină.
Gustul său mai intens și textura cremoasă sunt motivele pentru care este căutat atât de gospodine, cât și de mici producători de brânzeturi artizanale. În plus, faptul că este obținut în mare parte în ferme tradiționale – așa cum este ferma lui Mircea Moldovan – îi conferă un plus de valoare, fiind perceput drept un produs natural, autentic și legat de terroir-ul transilvănean.
3 Comentarii