VIDEO. Vestea proastă din HoReCa clujeană: Restaurantul unui finalist MasterChef din Cluj se închide din cauza taxelor: „Statul îți pune piciorul în gât”

Chef Liviu Balint închide restaurantul din Cluj-Napoca după opt ani: „Nu se mai fac bani. Dacă nu mai fac bani, închid tot”

Chef Liviu Balint, finalist MasterChef România, a anunțat că își închide restaurantul din Cluj-Napoca, deschis în 2018, invocând costuri lunare de aproximativ 100.000 de lei, taxe imposibil de susținut și lipsa personalului calificat. Bucătarul a explicat că decizia a venit după ce cheltuielile fixe au ajuns să depășească ce poate produce un restaurant clasic în Cluj. Numai în ultima lună de funcționare a avut de plătit către stat în jur de 42.000 de lei, la care se adaugă o chirie de aproximativ 30.000 de lei.

„Cu totul ajungem la 70 și ceva de mii fără utilități. Cu utilități, punem rotund 100.000 de lei pe lună de cheltuieli”, a declarat Liviu Balint.

La problema costurilor s-a adăugat, spune el, imposibilitatea de a găsi oameni: „Nu mai găsești oameni competenți pe piață, iar aceia pe care îi găsești sunt foarte scumpi”.

Tot el a anunțat că a renunțat și la afacerea din București, unde a cesionat părțile sociale, localul urmând să fie preluat de altcineva.

„Clienții nu mai sunt în HoReCa”

Balint pune închiderea și pe seama unei schimbări de comportament a clienților, care s-ar fi reorientat spre mâncarea rapidă și ieftină.

„S-au îndreptat către șaormerii, către burgerii, către covrigării, unde este mult mai ieftin să mănânci, să îți umpli mațul și să pleci mai departe. Lumea nu mai apreciază mâncarea bună la restaurant; sunt foarte puțini aceia care mai merg și apreciază”, a spus bucătarul.

El susține că multe restaurante s-au reorientat spre angajați aduși din afara țării pentru a rămâne pe piață, o soluție pe care spune că a refuzat-o. „Nu am nimic personal cu ei, pur și simplu nu am vrut să lucrez cu personal străin numai de dragul de a ține deschis și a supraviețui”, a declarat Balint, care acuză și presiunea fiscală: „Statul îți pune piciorul în gât tot mai tare, te apasă până te lasă fără aer”.

Închide acum, ca să nu intre în lunile de iarnă

Momentul închiderii nu e întâmplător. Balint spune că a ales să tragă obloanele după sezonul estival, tocmai pentru a evita perioada noiembrie–februarie, când ar fi fost nevoit să acopere pierderile din bani proprii.

„Mă simt bine că închid, mă simt eliberat. Nu mai vreau să stau în mizeria în care am stat în ultimii doi ani: mergi la muncă, faci bani, muți banii dintr-un buzunar într-altul”, a spus el.

Bucătarul a anunțat că are deja alte proiecte în lucru, despre care spune că va oferi detalii mai târziu.