Un om de afaceri cunoscut detonează bomba: „70% dintre restaurantele din Cluj-Napoca sunt la un pas de faliment”. Are dreptate?
Cluj-Napoca, unul dintre cele mai dinamice orașe universitare și turistice din România, se confruntă cu o criză fără precedent în sectorul HoReCa. Potrivit unui antreprenor local, „70% dintre restaurantele din Cluj-Napoca sunt la un pas de faliment”, iar situația este determinată de o combinație de scădere a încasărilor, costuri în creștere și schimbări în comportamentul consumatorilor.
Vor da restaurantele din Cluj-Napoca faliment? Asta crede un afacerist cunoscut
„În luna ianuarie s-a înregistrat o scădere medie a vânzărilor de aproximativ 27%, iar cele mai afectate au fost restaurantele mari, cu peste 100 de locuri. Nu vorbim doar despre mai puțini clienți, ci despre faptul că oamenii au cheltuit mai puțin!”, explică antreprenorul Sandu Babasan. Exemplificând, el adaugă: „Dacă un restaurant avea 1.000 de clienți și încasa 100.000 de lei, acum poate a avut 900 de clienți și a încasat 73.000 de lei. Diferența majoră s-a simțit în valoarea bonului mediu.”
Presiunea financiară nu se oprește aici. Taxele în creștere și costul materiilor prime afectează direct cash flow-ul restaurantelor mari, ale căror structuri de cost sunt mai rigide. „Interesant este că restaurantele mici, cu 20–25 de locuri, au rezistat mai bine pentru că au costuri fixe mai mici și mai multă flexibilitate. De aici avem multe de învățat”, notează antreprenorul.
Efectele se resimt și la nivelul furnizorilor: multe restaurante funcționau deja pe echilibru fragil, iar scăderea încasărilor a creat un cerc vicios al amânărilor și datoriilor lunare. Valentine’s Day, așteptat ca un moment de respiro pentru sector, nu a adus aproape nimic în încasări, iar optimismul pentru 1 martie riscă să rămână doar o proiecție.
Avertisment sumbru! 70% din restaurantele din Cluj-Napoca vor da faliment
Tendințele de consum se schimbă, în special în rândul tinerilor între 16 și 29 de ani, care consumă semnificativ mai puțin alcool și sunt mai atenți la sănătate și nutriție. „Toată lumea vede prețurile mari din meniuri și presupune că patronii se îmbogățesc. În realitate, majoritatea se luptă pentru supraviețuire”, atrage atenția antreprenorul.
Chirii exorbitante, utilități tot mai scumpe și presiunea fiscală fac ca modelul actual să fie la limită. „Clujul a ajuns la un plafon psihologic al prețurilor! Oamenii aleg tot mai des să mănânce acasă. Grillul din curte sau de pe balcon devine alternativă reală pentru bugetul unei familii”, adaugă acesta.
Fără o recalibrare a așteptărilor proprietarilor de spații și o strategie de susținere a afacerilor locale, diversitatea culinară din Cluj-Napoca riscă să devină istorie, iar multe restaurante s-ar putea închide în următoarele luni.
11 Comentarii