Inspectorii intră în cantinele școlilor și grădinițelor: Mâncarea expirată, aruncată la incinerator, iar bucătăriile cu probleme grave, închise pe loc

Controale în bucătăriile școlilor, odată cu startul anului școlar: ce riscă unitățile care nu trec verificarea

Inspectorii sanitari veterinari intră în bucătăriile creșelor, grădinițelor și școlilor din toată țara, iar unitățile prinse cu probleme grave de igienă pot fi închise pe loc. Verificările vizează și firmele de catering care livrează mâncare în unitățile de învățământ, potrivit agerpres.

Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor a anunțat luni declanșarea unei campanii de control care acoperă blocurile alimentare din creșe, grădinițe și școli — cu program normal, after-school, semi-internat sau internat — plus operatorii economici care prestează servicii de catering pentru școli.

Scopul declarat este simplu: prevenirea toxiinfecțiilor alimentare în rândul copiilor, la începutul unui an școlar în care mii de elevi mănâncă zilnic în cantine sau primesc mâncare gătită în altă parte.

Primul lucru verificat este actul de bază: fiecare bucătărie și fiecare firmă de catering trebuie să aibă documente valabile de înregistrare sau autorizare sanitar-veterinară pentru activitatea pe care o desfășoară.

Urmează starea spațiilor de depozitare, preparare și servire a mesei, igienizarea suprafețelor, a utilajelor și a ustensilelor, dar și modul în care sunt gestionate deșeurile alimentare. Inspectorii cer și documentele care dovedesc proveniența legală a alimentelor. Produsele expirate sau cele fără etichetare corespunzătoare sunt interzise la gătit.

Lanțul frigorific și oamenii din bucătărie, sub lupă

Un capitol separat îl reprezintă temperaturile de depozitare pentru materiile prime perisabile și menținerea lanțului frigorific pe drumul dintre bucătăria firmei de catering și școală — exact punctul în care apar cele mai multe riscuri la mâncarea transportată.

Sunt controlate și fișele medicale ale angajaților, echipamentul de protecție obligatoriu și cunoștințele personalului despre regulile de igienă.

Dacă găsesc alimente care pun în pericol imediat sănătatea elevilor, inspectorii le retrag de urgență din consum și le trimit spre neutralizare, prin incinerare, la unități autorizate.

În cazurile cu nereguli structurale sau de igienă grave, ori acolo unde deficiențele constatate la controalele anterioare nu au fost remediate, sancțiunile merg de la amenzi mari până la suspendarea temporară a activității sau interzicerea funcționării cantinei.

„Începerea anului școlar reprezintă o perioadă de maximă responsabilitate pentru noi. Prioritatea absolută a instituției noastre este asigurarea unui mediu sigur pentru elevi, iar acest lucru presupune ca fiecare masă servită în școli, grădinițe sau prin servicii de catering să respecte cele mai riguroase standarde de igienă și siguranță alimentară. Inspectorii noștri sunt în teren nu doar pentru a aplica sancțiuni, ci mai ales pentru a preveni orice risc care ar putea pune în pericol sănătatea copiilor”, a declarat președintele ANSVSA, Alexandru Nicolae Bociu.

Șeful autorității a cerut firmelor din sectorul alimentar „profesionalism deplin” și respectarea strictă a legislației.

Conducerile școlilor primesc, la rândul lor, o cerință directă: mai multă atenție la recepția produselor alimentare și la monitorizarea contractelor încheiate cu firmele de catering.